PRODUZIONI ANIMALI E BIODIVERSITA' ZOOTECNICA

Lo studente acquisisce conoscenze relative alla evoluzione e classificazione dei sistemi zootecnici, alle principali specie e razze allevate e alle principali produzioni animali. Acquisisce inoltre conoscenze di base relative all’uso di alcune biotecnologie per preservare e valorizzare la biodiversità zootecnica e migliorare la qualità degli alimenti di origine animale.

Lezioni frontali ed esercitazioni. Durante ogni lezione ed esercitazione verrà sollecitata la partecipazione attiva degli studenti che saranno invitati a interagire tra loro e con il docente con  domande, curiosità e commenti.

Nessuno

Obbligatoria

Dalla domesticazione alle produzioni animali. Classificazione dei sistemi zootecnici e dinamiche demografiche. Biodiversità zootecnica: razze cosmopolite e razze locali. Sistemi zootecnici e cambiamenti climatici.

 Principali prodotti di origine animale. Attività di valorizzazione delle razze e dei prodotti. Disciplinari di produzione e marchi di tutela.

Le attività delle associazioni allevatori.

 Introduzione alle tecniche di analisi del genoma delle specie di interesse zootecnico e alle biotecnologie riproduttive applicate alla salvaguardia della biodiversità zootecnica (cenni e casi studio).

 Miglioramento genetico della qualità e del valore nutrizionale degli alimenti di origine animale (casi studio).

 Lavori scientifici di approfondimento e le diapositive commentate durante la lezione saranno resi disponibili su Studium.

Materiale scaricato dal web mediante ricerca sitografica.

Esame Orale. L'esame inizierà  con l'esposizione di una tesina sotto forma di breve presentazione in power point, di 10-12 slides, su un argomento del programma scelto dal candidato e concordato con la docente L’esame procederà con domande  sulle restanti parti del programma.
Verranno valutate  la pertinenza delle risposte rispetto alle domande formulate, la qualità dei contenuti, la capacità di collegamento con altri temi oggetto del programma, la proprietà di linguaggio tecnico e la capacità espressiva complessiva dello studente.

Sistemi di allevamento intensivi ed estensivi.

Qualità del latte  nelle specie e razze.

Qualità della carne nelle specie e razze

Razze autoctone e razze cosmopolite. 

Prodotti monorazza e marchi di qualità. 

Le attività delle associazioni allevatori.

Marcatori molecolari per l'analisi del genoma.

Caratterizzazione e conservazione della biodiversità zootecnica.

Miglioramento genetico della qualità e del valore nutrizionale degli alimenti di origine animale.