Cerca

Risultati della ricerca

1. Obiettivi formativi

   ... conoscere i processi biochimici e metabolici degli alimenti, dei nutrienti e delle sostanze naturali bioattive per la valutazione ... prodotti alimentari ad alto impatto nutrizionale (alimenti funzionali, alimenti e supplementi destinati a un'alimentazione particolare, ...

2. Sbocchi professionali

   ... • valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e del loro ruolo sulla salute anche in relazione ai processi ... e di sicurezza degli alimenti (compresi gli alimenti funzionali e i novel-foods), degli ingredienti e degli integratori. ...

3. Presentazione della Scuola di Gastronomia Funzionale

   ... di conoscenza degli aspetti tecnologici, nutrizionali, funzionali degli alimenti al fine di rispondere con efficacia crescente alla domanda sempre più ...

4. Corso professionalizzante universitario in Gastronomia Funzionale

   ... di conoscenza degli aspetti tecnologici, nutrizionali, funzionali degli alimenti al fine di rispondere con efficacia crescente alla domanda sempre più ...